Η επόμενη σεζόν μανιταριών θα ξεκινήσει πολύ σύντομα, και οι μανιώδεις συλλέκτες μανιταριών αρχίζουν να προβληματίζονται για το τι να κάνουν με τα συλλεγμένα “ψάρια”..
Υπάρχουν πολλές επιλογές: μαγειρέψτε σούπα, τηγανίστε μανιτάρια, εφοδιαστείτε με προετοιμασίες για το χειμώνα, αναφέρει η εμπειρογνώμονας της δημοσίευσης του δικτύου BelNovosti, μαγείρισσα Yulia Arkhipova..
Γνωρίζατε ότι δεν είναι όλα τα βρώσιμα μανιτάρια κατάλληλα για την πρώτη επιλογή, δηλαδή τη σούπα;
Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ετοιμάζετε σούπα από μανιτάρια χοληδόχου, πολυετείς πολυπόρους, φρεσκοκομμένα μανιτάρια ροζ τρομπέτας και valuevs.Αυτοί οι τύποι μανιταριών δεν είναι κατάλληλοι για αυτό το σκοπό.
Επίσης, για την παρασκευή σούπας, δεν συνιστάται η χρήση ελασματοποιημένων μανιταριών με γαλακτώδη χυμό, όπως καπάκια γάλακτος σαφράν, λαχανίδες και ρουσούλα.
Αλλά τα μανιτάρια γάλακτος, παραδόξως, δεν συμπεριλήφθηκαν στον ‘απαγορευμένο’ κατάλογο: η σούπα που παρασκευάζεται από αυτά τα μανιτάρια έλαβε ακόμη και ένα ειδικό όνομα ‘μανιτάρια γάλακτος’.
Συνήθως, τα μανιτάρια γάλακτος παρασκευάζονται από αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα μανιτάρια, αφού τα εμποτίσετε για να αφαιρέσετε τον καυστικό και αναμμένο γαλακτώδη χυμό.
Τα μανιτάρια πορτσίνι, τα μανιτάρια μπολέτο, τα μανιτάρια μέλι, τα μανιτάρια λεύκας και τα μανιτάρια μπολέτο θεωρούνται ιδανικά μανιτάρια για την παρασκευή σούπας.
Είναι αλήθεια ότι ακόμη και αυτά τα μανιτάρια περιέχουν τοξίνες.Κατά το τηγάνισμα, οι επιβλαβείς ουσίες εξατμίζονται, αλλά κατά το μαγείρεμα, οι ουσίες που είναι επικίνδυνες για την υγεία παραμένουν στο ζωμό.
Επομένως, για να αποφύγετε καταστάσεις με δυσμενή έκβαση, συνιστάται να στραγγίσετε τον πρώτο ζωμό μανιταριών και στη συνέχεια να προετοιμάσετε τη σούπα με τον συνηθισμένο τρόπο.
Προηγουμένως, σας είπαμε από τι αποτελείται ο υγρός καπνός.
