Το λάχανο σε ζύμη είναι μια ενδιαφέρουσα πρόταση και όχι τόσο εμφανής όσο, για παράδειγμα, τα κολοκυθάκια, που έχουν ήδη γίνει μόνιμο μέρος του καταλόγου μας.Και μην ανησυχείτε, δεν θα χαλάσει κατά το τηγάνισμα , έχουμε έναν απλό τρόπο να το κάνουμε.Μπορείτε να το φάτε ως αυτόνομο πιάτο ή με προσθήκες, εδώ ταιριάζουν ιδιαίτερα οι πατάτες.
Νεαρό λάχανο σε κουρκούτι για τηγανίτες – συστατικά
Πώς να φτιάξετε νεαρό λάχανο σε κουρκούτι για τηγανίτες;
- Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα από το κεφάλι του λάχανου – όλα είναι κατεστραμμένα και χαλαρά κολλημένα σε ολόκληρο το κεφάλι.Δεν χρειάζεται να πετάξουμε τα εξωτερικά φύλλα, μπορούμε να τα μαγειρέψουμε με καρότα, άνηθο και λουκάνικο ή ζαμπόν ή να τα χρησιμοποιήσουμε για να φτιάξουμε νεανική λαχανόσουπα.
- Αφού φτάσουμε στο σφιχτό μέρος του λάχανου, όπου τα φύλλα προσκολλώνται τέλεια μεταξύ τους, μπορούμε να αρχίσουμε να κόβουμε.Πρώτα στα μισά, μετά στα τέταρτα και τέλος στα όγδοα.Είναι σημαντικό να αφήσετε τον πυρήνα, θα συγκρατήσει τα φύλλα και θα τα αποτρέψει από το να πέσουν.Δεν υπάρχει τίποτα να φοβηθείς, το νεαρό είναι πραγματικά ευχάριστο στη γεύση, σφιχτό και τραγανό, θυμίζει νεαρό κολραμπί.
- Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.Στη συνέχεια βάζουμε το ψιλοκομμένο λάχανο σε αυτό. Μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά για 4 λεπτά , μπορείτε να το τραβήξετε λίγο, αλλά μην το αφήσετε να κρατήσει περισσότερο από 5 λεπτά.Θα πρέπει να είναι ακόμα τραγανό μετά από αυτή τη διαδικασία.Στραγγίστε το – μπορείτε να το μεταφέρετε προσεκτικά με μια σπάτουλα ή τρυπητή κουτάλα σε ένα σουρωτήρι.
- Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αλεύρι και συνεχίστε το ανακάτεμα για να αποφύγετε τους σβόλους.Μπορεί να γίνει χειροκίνητα -με ξύλινη κουτάλα- ή μηχανικά, με μίξερ ή μπλέντερ με ειδική μύτη.Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ελέγχοντας συνεχώς την ποσότητα.Η ιδέα είναι να γίνει η ζύμη να έχει σύσταση παχύρρευστης κρέμας , διαφορετικά μπορεί να στάζει από τα φύλλα και να μην τα καλύπτει αρκετά.Ως αποτέλεσμα, το λάχανο θα προεξέχει και μπορεί να καεί.
- Φέτες λάχανου αλατοπιπερώνουμε.Τα σκεπάζουμε με κουρκούτι για τηγανίτες.Τα τηγανίζουμε σε ζεστό λίπος σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
- Λάχανο σε κουρκούτι για τηγανίτες έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται ζεστό. Ταιριάζει πολύ με βραστές ή πολτοποιημένες πατάτες ή απλά με ένα κομμάτι φρέσκο ψωμί.Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με σπιτικό σκόρδο ή σάλτσα ντομάτας.
Μήνυμα: Κάντε δεξί κλικ εδώ αν θέλετε να αφαιρέσετε το προωθούμενο κείμενο
Δείτε ακόμη: Η γιαγιά μου έφτιαχνε λάχανο με αυτόν τον τρόπο.Μου άρεσε η γεύση.Τώρα το σερβίρω μόνος μου στο σπίτι
Πώς να καρυκεύετε το λάχανο στη ζύμη;
Το αλάτι και το πιπέρι είναι βασικά μπαχαρικά που λειτουργούν καλά στις περισσότερες αλμυρές συνταγές.Ταιριάζουν επίσης με το νεαρό λάχανο, δεν πνίγουν τη φρέσκια, ευχάριστη γεύση του.Αλλά δεν πρέπει να αρέσει σε όλους ένας τέτοιος μινιμαλισμός.Τι άλλο της ταιριάζει λοιπόν; Αρκετά:
